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竹淇:不做孤芳自赏的清茶馆

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-06-01  

 

大茶视界讯:面对“互联网+”风口,以及待开发的年轻人茶叶消费市场,既让人蠢蠢欲动,又畏手畏脚。在全国各地爆发新老茶馆“关店潮”之时,却有这样一批老茶馆,屹立不倒,同时又有这样一批新茶馆,风生水起。那么,茶馆老板们揽客秘诀是什么?他们温暖微笑的背后,又有一个怎样的人生?

从本期开始,本刊不定期推出《寻找特色茶馆》栏目,触摸这些老板们的生意和生活。

“不搞孤芳自赏的清茶馆,让客人到哪都能喝杯茶。”5月27日下午,长沙竹淇茶馆老板段炼说。

在其位于车站路的旗舰店内,泡一壶熟普,在茶香缭绕中,她慢慢打开话匣子。

目前,竹淇在长沙拥有6家连锁茶馆,经营时间有16年,颇具名气。段炼介绍,客流量基本上每天300多人。

她认为,做好一件事无非就是坚持。

 

 

首创“自助式”饮茶

名人翰墨、挺脆的竹子、假山水井,加上欧式水晶灯、玻璃材质……旗舰店内,装修既有古色古香元素,又不乏现代气息。

“纯古色古香太沉闷,所以我会加一些玻璃材质,配上花艺,让整个环境既有古典美,又不失活泼。”段炼说,其他几家装修也是遵循这个风格。

其实,竹淇最大的特色要属其首创“自助式饮茶”。 哈密瓜、西瓜、果脯、瓜子、花生……在竹淇旗舰店2楼右手边,一长条零食摆放着。

有网友曾评价,“几个同事喜欢去那商讨事情,一坐就是一下午,喝完了茶吃完了小吃,晚上还可以叫饭,包厢加自助餐形式,小吃水果摆那随便吃,茶钱包干所有其他费用。”

“人均消费60元左右,包含吃饭。”段炼介绍。

茶馆也需人才经营。为了培养自己的茶艺队伍,几年来,竹淇请专家定期对员工进行《论语》《弟子规》和《茶艺师修养》等传统文化的讲座;内部建立了严格的考试、考核机制。

段炼表示,员工中有不少能写得出很好的诗、填出很好的词。还有的员工能写得一手好毛笔字。

 

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做茶餐、开茶行,茶馆越来越生活化

脸谱创始人曾说,“最大的风险,就是不冒险,世界变化如此快速,唯一会让我们失败的,就是不敢去冒险。”

茶馆的每一步改变,即会有掌声,也会伴随着吐槽声。从“生意茶馆”,到“文化茶馆”,再到如今的“茶餐一体式”经营,竹淇不断改变,迎合消费者日益挑剔的消费。

“去年年底4家门店相继引进湘菜,你可以选择茶餐套餐,也可以单独点菜。”段炼说。

去年,在车站路旗舰店一楼,其专门开辟一块区域,做茶行,给懂茶、对茶叶、茶具有兴趣的人,腾出一个专业品茗的空间。

“不少是我从各地淘回来的个性品茗杯、紫砂壶。”指着展架上可爱的茶宠、造型别致的茶壶,段炼说。

不论是做清茶馆,还是做生活茶馆,她都坚持,让消费者喝到原汁原味的茶,所以段炼直言,调饮茶基本不做,茶是慢生活,需要慢慢品其真味,很多茶饮料里面或许都没有茶。 

 

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【相关访谈保养全靠喝茶

记者:保持好身材、好皮肤的秘诀是什么?

段炼:喝茶,我喜欢喝熟普或者陈年的生普,一天至少一泡;还有就是这两年每天早上会喝一碗燕窝。

记者:有什么爱好吗?

段炼:喝茶、逛花市,我喜欢从土里摘花,然后种下来,我现在院子里种了菊花、绣球花、蔷薇花等,还有看类似于南怀瑾《金刚经说什么》类似的佛经等。

记者:我记得您以前好像是学美术的?现在还画画吗?

段炼:前半个月还买了练白描的纸、笔,练了两张。40岁开始,要坚持画画,争取60岁开个展。

 

 
 
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