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泡茶注水时的水线走势会影响茶的滋味吗?

放大字体  缩小字体 发布日期:2017-06-20  来源:茶语网  

你有没有想过,在泡茶的时候,你是从中间开始注水,还是打着圈注水等这些细节,都会影响茶的滋味。并且不同的茶,要用不同的方式注水,控制它的水线走势,才能最大限度地发挥出这款茶的优势。

 

泡茶是一件注重细节的事儿,这也是为什么同一泡茶,不同的人泡出来,滋味会大不一样的原因。今天,我们就来说说水线走势的学问。

 

一

 

螺旋形注水 

 

螺旋形注水线,会令盖碗的边缘部分以及面上的茶底都能直接接触到注入的水,茶水在注水的第一时间溶合度增加。

 

螺旋形注水比较适合冲泡一般的红茶和绿茶,以及一些茶泡到后期,滋味变淡的时候使用。

 

二1

 

 

环圈注水

 

顾名思义,它指的是注水时水线沿壶盖或者杯面旋满一周,收水时正好回归出水点。需要注意的是,注水时要根据注水速度调整旋转的速度。

 

这样的水线令茶的边缘部分能在第一时间接触到水,而面上中间部分的茶则主要靠水位上涨后才能接触到水。

 

环圈注水方式适合嫩度比较高的绿茶。

 

三1

 

 

单边定点注水

 

它指的是注水点固定在一个地方,这能让茶仅有一边能够接触到水,茶水在注水开始时溶合度较差。值得注意的是,如果注水点在盖碗壁上,会比注水点在盖碗和茶底之间,要融合得更好些。

 

 

这种注水方式适合需要出汤很快的茶,或者碎茶。

 

四

 

正中定点注水

 

正中定点注水的方式则一般适合香气比较高的茶。这种注水方式,茶底只有中间的一小部分能够和水线直接接触,其它的在一种极其缓慢的节奏下溶出,这样令茶和水在注水的第一时间的溶合度最小,茶汤的层次感也最明显。 

 

 
 
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